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@cenacozinha

Em clima festivo, seguimos muito felizes por termos comemorado os 10 anos do CENA no último sábado, celebrado ontem o Dia Nacional do Peru e, hoje, anunciarmos este lindo evento gastronômico que celebra a cozinha peruana até fim de agosto.

Uma iniciativa do @pullmanspibirapuera e @consuladoperusp em parceria com @macayagastronomia e @chef.fabianruiz .

Obrigado a redação da @ellebrasil pela divulgação do evento💜

Agradecemos pela confiança de sempre. Estão todos convidados!

#cozinhaperuana #eventossp #chefperuano #pullman #gastronomiasp

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Estivemos à frente da degustação gastronômica na inauguração da exposição Migrantes, da artista peruana @issawatanabe no @institutocervantessaopaulo

Sua obra convida a refletir, de forma sensível e poética, sobre o movimento humano e as migrações.

Mais de 200 convidados prestigiaram o evento, entre autoridades diplomáticas, culturais, acadêmicas e representantes da comunidade peruana no Brasil.

Agradecemos ao @consuladoperusp pelo convite para compor este momento.

A exposição segue aberta ao público até 31 de agosto, no @institutocervantessaopaulo recomendamos muito a visita! ✨✨

#cozinhaperuana #fingerfood #eventossp #gastronomia #privatechef

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Filé mignon Angus, cebola roxa, tomates, vinagre e shoyu, tudo salta na frigideira ate pegar sabor de fuego 🔥 🔥🔥
Feito e servido rápido, sem vacilar. Maciez, crocancia, suculência e muito sabor. Nosso lomo saltado em versão finger food, desde sempre, é um queridíssimo dos nossos clientes! 💘

#lomosaltado #fingerfood #cozinhaperuana #eventossp #gastronomiasp

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Evento a dois, casal feliz e foodie comemora 10 anos de casamento com pratos especialmente feitos sob medida para eles. Casal Italo-mexicano e peruano de coração, que gosta do picante ao crocante, casal que não brinca e sabe muito bem o que quer. 💯👏👩‍❤️‍👨

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A coluna vertebral da nossa cozinha: Ají amarillo. Trazemos ele direto do Perú pra manter o sabor autêntico nos pratos que servimos nos nossos eventos aqui no Brasil. Os nossos pratos são perfumados, coloridos e saborosos graças a ele e a gente ama. 🌶️🌶️🌶️

Que tal viver a presença de esta joia andina no seu evento? Entre em contato e peça um orçamento com a gente. 🍽️🍷

#cozinhaperuana #fingerfood #ceviche #eventossp #gastronomía

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Os arrozes foram dos primeiros ingredientes que aprendi a comer com minha mãe.
Ela tinha um repertório delicioso, o criollo, jardinera, con pollo, chaufa, tapado, etc. Um deles era com coentro fresco, barriga de porco, chicha de jora (bebida fermentada à base de milho), aji amarillo e legumes. Na minha memória, tem cheiro de sábado e mesa cheia.

Nesta Semana Santa, deixei o porco de lado e fiz com lulas, açafrão, vinho branco e um molho de pimentão e alho assado, feito na faca, ficou ótimo para acompanhar o bacalhau assado.
Uma releitura leve, mas com o mesmo espírito memorioso de ter recebido esses tesouros na mesa, e hoje, a liberdade de reinterpretar. Cozinhar, às vezes, é só uma forma de chamar alguém de volta pra mesa.
E imagino o que ela diria se tivesse aprendido a fazer o frejol colado como ela fazia toda Semana Santa, um doce que levava pelo menos três dias pra ficar pronto mas que infelizmente não aprendi por todo o trabalho que involucra e porque nunca fui tão chegado em fazer doces. Desculpa mãe.

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Feliz por reencontrar esses clientes queridos que confiaram mais uma vez no meu trabalho. Foi noite de fingers com especial atenção às causas de camarão feitas com equilibrio na acidez e picancia pois são as preferidas das crianças e também dos adultos.

É bonito quando a comida ajuda a deixar os encontros ainda mais especiais. ✨✨✨✨👩‍❤️‍👨🙇‍♂️🍤🥔

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Aula show onde compartilhei um pouco da história e curiosidades dos nossos pratos, o valor dos nossos ingredientes e a importância de manter a tradição como um ponto de partida para a inovação da nossa cozinha que é cada vez mais servida nas mesas do mundo. Ingredientes como pisco, ají amarillo e milhos foram as estrelas da tarde para os convidados da @newagetur ✨✈️ 🙏

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Datas disponíveis para fim do ano! 🍾🍾🍾
Com o fim de ano chegando, que tal elevar sua confraternização com uma experiência gastronômica peruana personalizada? Temos datas disponíveis em novembro e dezembro para transformar seu evento em uma celebração inesquecível.

Entre em contato para mais informações no link da bio e garanta sua data!✨✨✨

#fingerfood #fimdoano #eventos #eventossp #fingerfood

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Eu sempre admirei a cultura japonesa — a atenção aos detalhes, o respeito pelos ingredientes, a infinidade de técnicas de corte, cada uma com um nome próprio, e até a beleza do empratamento, que sabe usar os “silêncios”, aquelas ausências de elementos que fazem o peixe brilhar. Pois bem, eu decidi me aventurar num curso, de cozinha japonesa e percebi que o aprendizado vai muito além das receitas. Não se trata apenas de dominar uma técnica, é sobre entender a filosofia por trás de cada movimento, de cada escolha de ingrediente. A cozinha japonesa te convida a desacelerar e respeitar o ritmo natural das coisas, desde o preparo de um simples caldo até a montagem cuidadosa de cada peça de sushi.

O talentoso sensei @hiro_ozono demonstrou com maestria que cada corte de peixe exige uma postura e um jeito certo de segurar a faca. O corte tem detalhes sutis no movimento e uma forma exata de sentir a textura do alimento enquanto é manipulado. É tudo sobre precisão e intenção. Não há excessos e nada está fora de lugar. É uma conexão com o essencial: tempo, paciência e respeito pela comida.
No Peru, temos a cozinha nikkei, fruto da migração japonesa, que tem uma linguagem própria onde se concentram duas histórias, algo que sempre me cativou desde pequeno. Foi muito bom descobrir um pouco mais sobre essa conexão na qual com certeza continuarei explorando. ありがとうございます arigatō gozaimasu @hiro_ozono @renanzontabraga e @nagoyasushischool 🇯🇵🔪🏯🍣 🥷

#cozinhajaponesa #sushi #gastronomia #nikeifood

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O tentáculo de polvo, ainda sem ser montado, já revela toda a sua textura e cor. Na nossa cozinha, a essência está no respeito à matéria-prima e na valorização da estética natural. Cada detalhe conta, pois os alimentos carregam uma beleza própria. A gente tenta honrar essa perfeição. 🐙

#polvo #eventosp #fingerfood #cozinhaperuana #festa #catering #personalchef

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Nem todo evento é memorável, mas o seu pode ser. Compartilhe esse post com quem sabe que sabor e cada detalhe faz a diferença. 🇵🇪🍾

#privatechef #cozinhaperuana #gastronomia #eventoprivado

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